“没有什么事情是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿。”这句不知是哪位网络才人的真理之言,似乎戳进了广大网友的心坎里,大家纷纷表示赞同。朋友聚会,公司聚餐,家人团聚,方便又美味的火锅成为了人们的第一选择。而在深圳这个美食遍地开花的城市,最不缺的就是火锅店,以老字号为招牌的,以地域特色为卖点的,或是营销网红效应的火锅店,应有尽有。因此,要在深圳开一家火锅店,可真是要费尽心思搞花样了。
记者采访到了深圳市九段鹅肠火锅餐饮有限公司的创始人,罗健凯,与其他火锅店不同的是,九段鹅肠火锅选择在原材料上作文章。
食材严控,保证品质不普通
“牛肉、羊肉、毛肚、鸭肠、黄喉、鹌鹑蛋、香菇......大家吃火锅普遍吃的都是这些食材,但是我们要的是,将其中一种食材做到极致,做到无人可比。”罗健凯说。
九段鹅肠火锅餐饮,顾名思义就是将鹅肠做到了极致,鹅肠取自汕头名物狮头鹅。狮头鹅为目前我国农间培育出的最大优良品种鹅,也是世界上的大型鹅之一,蛋白质含量高,富含人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素等,肉质紧实,脂肪含量低。罗健凯说:“狮头鹅的鹅肠新鲜取出,比一般的鹅肠要长要宽要厚,它跟市场卖的鹅肠不一样,市场的鹅肠多数是加了碱或是使用生物酶发酵过的,成色会比较好看,成本也低,但是吃起来口感就不行。我们在选材中试过,立马就淘汰掉了。也有试过普通鹅的鹅肠,但是太细太短了,进锅里一烫一缩水,就没了。”
一只狮头鹅除了它又长又宽的鹅肠外,鹅胗、鹅肾、鹅血也是非常新鲜美味,鹅肉炸成酥肉的,都是九段首创,别的地方可吃不到。罗健凯表示:“我们在食材的选用中真的花费了很多工夫,要注重品质且价格亲民,像鲜鸭血、鲜毛肚、猪黄喉、鲜脑花、鲜虾滑、深海鱼肚、花生芽等,都是经过我们精挑细选,在无数家供应商中对比出来的,也受到了顾客的欢迎。”
十几年火锅餐饮经验,打造梦想品牌
另外,店里的环境也与一般火锅店红红火火的热闹装饰不同,九段的装修风格为中式江南风,木制桌椅,古典灯笼,绿油油的松柏以及飘着仙气的莲花池,都在透露着一种,娴静舒适画中景的感觉。当饭点到来,冒着热气的沸腾火锅、举杯欢畅的人们又给店内增添了不一样的景色。
罗健凯跟记者透露,自己已经在火锅餐饮行业做了十几年了,自己也非常热爱火锅,“人最重要的就是吃,特别是一到冬天,最容易让人勾起食欲的就是热气腾腾的火锅。选择火锅首先是因为自己喜欢,第二是因为我有这方面的专业经验,第三是因为这个品牌对厨师的依耐性很小,复制起来非常快。火锅只需要保证锅底的美味,食材的新鲜,顾客的也参与了涮锅的体验,一旦顾客能够接受,品牌就可以快速复制!”
