我们的星球上没有比粮食和农业更大的行业，拥有70亿稳定的忠实客户群。实际上，世界银行估计粮食和农业约占全球GDP的10%，这意味着，根据2019年预计的88万亿美元的全球GDP，全球粮食和农业的价值约为8万亿美元。
在食品方面，仅在美国，2018年在杂货店和其他零售商的食品和饮料上花费了创纪录的1.71万亿美元，以及户外用餐和小吃。同年，美国人可支配个人收入的9.7%用于食品消费-在家中占5%，在家外时占4.7%-在过去20年的经济变化中，这一比例保持稳定。
然而，尽管客户群坚定不移，但食品行业仍面临着来自消费者趋势的生产，需求和法规方面的前所未有的挑战。近年来，消费者的需求和关注点发生了变化。消费者越来越关注可持续性，健康和新鲜度，这给食品工业的创新带来了巨大压力。
创新势在必行
近年来，农业技术创新者已经创造了令人兴奋的新方法，以利用技术的力量来增强世界粮食供应。Agtech的创新技术可以保护农作物并最大程度地提高产量，从而实现农业系统的结构性变化，从而实现重要的可持续发展目标，即减少温室气体，减少用水，结束森林砍伐甚至可能将碳固存回土壤。
但这仅仅是开始。由于每个人都需要吃饭(一天要吃多次!)，因此，在创新食品和饮料技术(或食品技术)方面仍有巨大的投资机会，可以通过新颖的配料改善食品生态系统的健康状况，并通过更好的食品分配来改善饮食，保存和访问。
利用技术来改善食物的机会是巨大的，并且延伸到改善食物的使用和减少浪费，这是最大程度地减少人口增长对环境的影响的关键。意识到这一巨大机遇，风险投资家正在密切关注这一领域。根据PitchBook的数据，食品技术领域的资金已从2008年的约6000万美元猛增到2015年的10亿多美元。风投和私募股权基金的独特投资已经翻了一番根据CB Insights的数据，从2015年的223个增长到2017年的459个。在检查总投资以及退出活动时，食品技术现在在两个方面都超过了农业技术。鉴于食品技术行业在全球拥有超过70亿人口(并且还在不断增长)，潜在的庞大客户群，这个数字仍然相对较小。
食品技术投资的主要推动力
消费者对所吃的食物越来越挑剔。他们忙于忙碌的工作和个人生活，并且在用餐时要求方便。但是，这种便利不能以牺牲质量为代价。现在，人们比以往任何时候都更想知道食物中的成分，来源以及食物的生产和来源如何影响环境。
消费者越来越关注可持续性，健康和新鲜度，这给食品工业的创新带来了巨大压力。
在过去的几年中，消费包装商品(CPG)的供应商急于满足这些日益增长的需求-承诺提供方便，优质的食品。但是商品成分的利润下降，加上行业整合，阻碍了这些努力，而且许多人重新集中了注意力，这为新一波饥饿的(创新的)创新者和初创公司敞开了大门。
如今的消费者不仅在寻求便利性和一致性，而且还在寻求易于获取的营养食品，减少了废物的产生，并与他们的个人品牌保持一致。实际上，成为一家食品公司从未如此困难。消费者的需求已经扩展到包括道德准则，但没有让位于便利性需求。但是，支出趋势表明，消费者已经准备好并愿意为可以满足其日益增长的便利性，健康和低环境影响需求的食品技术创新支付高价。食品创新者利用这些市场需求的机会越来越多!
食品技术礼物
如今，杂货店的订购和交付代表了最大的食品技术类别，而餐点订购则是全球食品技术领域中数量最多的私营，由风险投资支持的初创公司。去年对于食品技术公司来说是不平凡的一年，其融资记录达到了创纪录的169亿美元。根据Crunchbase的数据，年度三大交易包括以10亿美元收购印度领先的在线餐厅市场Swiggy;以6亿美元收购美国杂货店送货服务Instacart;并以5.9亿美元的价格收购了巴西餐馆市场iFood。
尽管消费者仍然对杂货店的订购和交付活动有胃口(再加上双关语!)，但在餐包服务Blue Apron的高调失败(尤其是失败)之后，投资者变得越来越谨慎，这强调了可扩展性等挑战，无法在整个供应链中获得食品专利以及腐败和污染问题。这些失误导致许多投资者将注意力转向新的食品技术前沿。
食品科技的未来
食品技术创新在三个关键领域开始沿价值链提供全新的方法。这些领域代表了解决食品行业严重痛点的技术方法，我们预计这些领域在未来几年将获得显着的增长和投资关注。
消费食品技术
消费食品技术是食品技术投资中的一个部分，重点关注主要面向消费者销售的技术的开发。无论是基于植物的肉类，新颖的分销系统还是基于营养的技术，该细分市场的目标都是缓解消费者驱动的需求。消费食品技术创新者的例子包括替代蛋白质/日记本，营养和膳食套件分销公司。
随着有机食品趋势达到顶峰并开始商品化，另一种食品趋势已经取代了它。基于植物的，无肉的，无动物的……不管给出的绰号是什么，似乎每个人都在陷入无肉的热潮。吹捧“无肉肉”到来的新闻或广告是不可避免的。
快餐业巨头汉堡王(通过Impossible Foods)和麦当劳(通过Beyond Meat)现在正在菜单上提供无肉汉堡，吸引了通常在Trader Joe's或Whole Foods购物的新顾客。孟菲斯肉类公司就是另一个例子，零售业巨头宜家(Ikea)也在研究其臭名昭著的瑞典肉丸的素食版。
但这还不止于此。其他创新公司正在致力于替代蛋白质的商业化，例如Clara Foods(来自细胞培养的蛋清)以及Ripple Foods和Oatly，它们致力于开发乳制品和无坚果牛奶替代品。瑞银(UBS)估计，未来十年，仅植物蛋白的市场规模就可以从目前的不到50亿美元增长到约850亿美元，年增长率约为28%。
同时，像Brightseed，Just和Renaissance Bioscience这样的公司在生物学和营养保健品领域开辟了新的道路，寻求以更清洁，更智能，更可持续的方式生产食品和营养补品的方法。
工业食品技术
当一些公司专注于食品本身时，许多其他公司正在探索如何加工，包装和分配这种新的可持续，健康和创新食品浪潮。工业食品技术是食品技术的子领域，其重点是解决食品行业中的基本业务模型和B2B痛点。这些公司包括具有创新的加工和包装技术以及具有改善的营养，标签或配方特性的新型/功能性成分的创新者。
食品技术方面的投资将继续增加，以帮助实现更健康，更可持续的食品系统。
诸如Apeel Sciences和Hazel Technologies之类的食品保鲜技术公司在减少食品浪费，提高运输质量的过程中处于领先地位。这是创新的一个大问题，因为消费前的食物浪费占美国浪费的所有食物的40%。改善的食物浪费状况可以使所需耕地的总体减少。
食品加工/分级技术也将处于这一领域的前列;例如，食品检验初创公司P&P Optica已获得融资，以开发其食品质量和异物检测技术。这种高光谱技术不仅可以在自动异物检测方面提高食品安全性，而且还可以使肉类质量分级标准化并随着时间的推移得到改善。
加上乳化剂，甜味剂和固化剂等工业成分的新兴产业，随着大型食品生产商不仅要创新，而且要可持续发展，他们面临着消费者的压力，该领域正在迅速增长。诸如Aromyx之类的公司正在努力对诸如味道和气味之类的事物进行量化，以帮助增强从制药和化工到农业，食品和饮料以及消费品包装的各个行业的生产过程。
供应链与采购
Chipotle污染危机(以及其他类似的危机)强调了提高食品供应链可见性的重要性。Safe Traces和其他初创公司通过商业化追踪食物来源的新模式来帮助提高食物的可追溯性。消费者对食品欺诈和食品可追溯性要求以及出处记录的认识正在提高。这为食品供应链中的创新创造了强大的商业案例，可以满足这些需求。消费者对食品服务中的质量，便利性和美食的偏好不断变化，导致快餐店的种类增加，并给快餐店施加压力，要求他们重新考虑其交付方式。
诸如Farmer's Fridge(一家Finistere投资公司)和BingoBox之类的初创公司在方便放置的自动售货机或无人值守的自动便利店中包装厨师烹饪的餐点和小吃。6D Bytes使用AI和机器学习来制作冰沙等健康食品，而星舰电子公司已与当地商店和餐馆合作，引入了一系列机器人来为人们提供食物。
该领域的创新者专注于可追溯性，可持续性，改善新鲜度并消除食物浪费。例如，“好蛋”和“农庄”以可重复使用的包装方式提供新鲜且可持续采购的杂货食品，而“丰收”则鼓励食品供应链使用不完整或过剩的农产品来“丑陋地购物”，否则它们将被浪费掉。
技术将继续在我们生产的食物的生产方式，包装方式，交付方式，口味，感觉和气味以及食品的再利用和重新利用方面发挥越来越重要的作用。食品技术方面的投资将继续增加，以帮助实现世界上更健康，更可持续的食品系统的承诺。毕竟，我们就是我们吃的东西。
